Кафе "Вираж" в одноклассникахКафе "Вираж" в контактеКафе "Вираж" в инстаграм

г.Орёл,ул.Кромская,д.12

Летнее меню

Блюда с добавлением элементов молекулярной кухни

   Молекулярная кухня — раздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи.
   При приготовлении блюд учитываются физико-химические механизмы, ответственные за преобразование ингредиентов во время кулинарной обработки пищи. В частности, один из постулатов состоит в том, что для достижения желаемой степени готовности продукта температура тепловой обработки важнее длительности приготовления (Википедия).